贾仍在探索功夫菜系的最优方案。8月10日，悄然开业的贾功夫料理第一家体验店，中午被临时叫停，直到夜市才恢复营业。无独有偶，最近贾功夫料理的很多门店都在做调整，在摸索正确的方向，也在释放喜欢预制菜的信号。分析指出，背靠西贝集团，店面资源和品牌口碑当然是优势，但贾的功夫料理仍需发挥性价比优势，迅速扩张形成规模，才能冲出预制菜领域。

位于中关村e世界的贾国龙功夫菜体验店，刚刚开业却在午间时分大门紧闭。家功夫料理体验店，位于中关村e世界，刚开业，中午就关门了。

打开 曲折

家功夫料理第一家体验店的开业并不顺利。8月10日，嘉功夫料理首家体验店悄然试营业。然而，当北京商报记者中午13点10分左右到达该店时，发现已经无法进店。店内工作人员解释说，本来应该营业到中午14点，但是老板要求停业整顿。 具体原因不明，业务恢复时间待定 。当天晚上，该店工作人员称，该店开门时间再次延迟。

这家体验店原定于8月5日开业，但当天并未开业。北京商报记者在走访中从店员处了解到 8月10日开始试运营 。但现在又停了，停的是贾。

北京商报今日记者注意到，体验店与 新鲜蔬菜；合起来，重心再一次回到了预制菜上。据该店工作人员介绍，该体验店约660平方米，以预制食品为特色。价格和网上商城一样，有多家庭场景用餐区。

从现场来看，贾功夫料理第一家体验店设置了用餐区、摊位、加热区等多个区域，并设有多个冰柜，均存放贾功夫料理的产品。消费者可以选择购买后当场加热，或者店员加热，或者直接带走。此外，店内还有一个水吧，卖咖啡和酸奶，其中美式咖啡10元一杯。

关于贾功夫料理的未来发展规划，今日北京商报记者联系了集团，相关负责人表示，贾功夫料理处于积极调整阶段，目前主要精力在业务端。

嘉功夫料理是集团旗下的品牌，专注于预制食品产品。集团还拥有西贝莜面村、西贝超级肉夹馍、活力枣糕等品牌。

多店调整只针对预制菜？

贾的功夫菜正在调整，线下门店最能体现这一点。

今年1月，北京最后一家超级肉夹馍关门了，门前的告示说要改成贾功夫料理。但是半年左右过去了，店还是没有开张。今年4月，贾开了一家外卖店，专职送货，还卖茶叶、甜品、零食等产品。后来因为品牌升级，6月5日关店。

此外，大众点评显示，贾功夫料理的三家门店均已停业，其中上地宏达店的大门已被拆除，门前张贴有多处招租告示。8月6日，贾的功夫料理相关工作人员曾表示，目前只有贾的功夫料理-第一家店在营业。如此看来，贾的功夫菜系也在不断调整中找到了自己的发展定位。

其实，贾的功夫菜来自 出道 带着光环，现在的西贝集团似乎正在把 宝藏 赌品牌。贾曾在采访中表示，以预制菜肴为主的贾功夫料理被视为核心业务，未来将主要发展这一品牌。贝之前投资建设了贾国龙功夫料理超级中央厨房，一期总投资6亿元，占地193亩。在莜面村越来越多的店里可以看到贾的功夫菜 图 。

对于集团在莜面村和贾功夫料理上的发展重点，上述负责人表示集团对两个品牌同等重视。 不过目前来看，嘉郭龙会更加注重功夫菜的品牌，会随时调整战略节奏 。

北京商报今日记者还注意到，商城已更名为贾功夫料理商城，新品一栏的40款新菜品中，大部分都是贾功夫料理产品。

资深连锁行业专家文志红认为，预制菜品是目前的热点，西贝集团在品牌和资源上有优势。但贾的功夫料理体验店规模大，成本高，未来不一定是被广泛复制的模式。更像是探索自身，给消费者带来全面的体验。

有业内人士认为，在 房子经济 在这样的背景下，装配式蔬菜市场发展迅速，竞争激烈，但行业仍处于初级阶段，产品同质化、认知度、口感降低等痛点逐渐凸显。这也是贾的功夫料理需要面对的问题，也是其不断调整的原因，希望能更好的培养这类消费群体。

性价比至关重要

预制菜市场火爆，不仅有咬尖英雄、买马等专业玩家抢占市场，全聚德、旺顺阁、眉州东坡等餐饮品牌也纷纷布局，碧桂园、妈妈等跨界品牌也想分一杯羹。有了西贝集团的背书，门店资源，销售渠道，品牌口碑等。肯定是贾功夫菜的优势，但真正吃螃蟹的一定是那些能解决行业痛点，满足市场需求的。

定位专家、九德定位咨询公司创始人许认为，嘉功夫美食体验店的人力、租金等成本较高，全国复制还有待观察。总的来说，贾功夫菜系具有良好的发展前景。依托西贝莜面村的优势，在其门店开设摊位销售特色菜，再增加电商数量，布局未来超市等销售渠道，是一种有效的布局方式。

产业链顾问王东明表示，很多餐饮品牌都布局了体验店，但基本都是主打体验功能，门店盈利能力有待提高。无论是把准备好的菜提供给B端的消费者，还是卖给C端的消费者，性价比都至关重要。因此，嘉功夫菜系需要进一步提高产品的性价比。

文志红指出，贾的功夫料理已经摸索了几年，现在需要找到一种接地气的模式来快速扩张。未来，除了提升产品品质，贾功夫料理还需要采取线上线下相结合的方式，形成有效的营销方式，而网上商城的更名可能也与此有关。

北京商报记者赵评论张天元/文并摄